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じゃがいもの甘みと鮭の塩けが絶妙にマッチ！ 甘いみそだれとバターの組み合わせで、こくのある和の味に。
料理： 上田淳子
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
熱量 403kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切る。耐熱皿に並べて水大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。取り出し、ざるに上げて水けをきる。鮭は一切れを3つ～4つのそぎ切りにし、塩小さじ1をふって10分ほどおく。さっと水洗いし、ペーパータオルで水けを拭く。みそだれの材料を混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいもを入れて表面をさっと焼きつけ、取り出す。フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。鮭を並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで両面を2～3分ずつ焼く。じゃがいもを戻し入れ、みそだれをもう一度混ぜてから加え、全体にからめて火を止める。器に盛り、バター10g（約小さじ2）をのせる。
レシピ掲載日： 2019.9.2
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