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熱量 503kcal（1人分）
鶏肉は両面に塩小さじ1と1/2とこしょう少々をふりかける。手でまんべんなくすり込み、20～30分おく。にんにくは1かけごとにほぐす。にんじんは皮をむいて、1cm角の棒状に切る。いんげんは筋とへたを取る。レモンはくし形に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して、にんじん、いんげんを炒める。全体に油が回ったらふたをして、火を弱める。2分ほど蒸し焼きにして、塩、こしょう各少々をふり、皿に盛る。
フライパンの汚れを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱する。鶏肉2枚を、皮目を下にして入れ、にんにくの1/2量を散らす。フライパンを揺すりながら焼き、こんがりときつね色になったらふたをして弱火にし、5分ほど焼く。
ふたを取って裏返し、中火にして3～5分焼いて取り出す。フライパンをさっと拭き、残りも同様に焼いて皿に盛り、レモンを添える。鶏肉にレモンを絞りかけ、にんにくを皮をむいてつぶして塗るようにしていただく。
（1人分503kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日： 1997.5.17
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