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タルタル＆ポン酢しょうゆで、こくがあるのにさっぱりヘルシー！ 卵液をつけて焼くと、から揚げごろものようなサクサク食感に。
料理： 市瀬悦子
撮影： 福尾美雪
熱量 287kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除き、身の厚い部分に包丁を寝かせるようにして切り込みを入れて開き、大きめの一口大のそぎ切りにする。下味の材料をふって室温に15分ほど置く。ヨーグルトタルタルの材料を混ぜる。
鶏肉の水けを拭き、小麦粉適宜をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、鶏肉を溶き卵にくぐらせて入れる。下の面の卵が固まったら上下を返し、ふたをして弱火で4分ほど蒸し焼きにする。
【2】の鶏肉を取り出して残りの溶き卵にもう一度くぐらせ（やけどに注意）、中火で両面をさっと焼きつける。器に盛り、リーフレタスを添え、ポン酢しょうゆ、ヨーグルトタルタルの順にかける。
レシピ掲載日： 2018.5.17
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