close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

玉ねぎ＋桜えびのかき揚げ

ころもの配合は天ぷらと同じでOK。さっくり揚げるポイントは、ころもの量！

料理：

撮影： 対馬一次

玉ねぎ＋桜えびのかき揚げ

材料 （2人分)

  • 「作り方」参照

熱量 371kcal（1人分） 塩分 0.2g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎ1/2個は皮をむき、縦半分に切ってから、縦に幅3～4mmに切ってボールに入れる。桜えび10gを加えて混ぜ、小麦粉大さじ1をふって混ぜる。ころも（下記参照）をおたま1杯弱ほど加えて、まんべんなく混ぜる。

  • 菜箸でたね大さじ2くらいずつをはさんで油に入れ、中温でこんがりとするまで揚げる。

    ---　---　---　---　---　---　---　---　---　---　---　---　---
    天ぷらのころも
    ●カラッと揚がるころもの秘密は、配合と混ぜ方にあり。軽い口当たりになるように、上新粉と片栗粉を少量加えます。また、天ぷらのころもは、混ぜすぎ厳禁。全体がなめらかになるまでしっかり混ぜてしまうと、粘りが出て、重たい口当たりに。ところどころ粉が残るくらいに、さっくりと混ぜればOKです。
    ●また、ころもを作ってから時間をおくと、温まって粘りが出てしまうので、ころもを作るのは揚げ油を火にかけてから。野菜を揚げるときと魚介を揚げるときの２回に分けて作ることも、成功のカギ。

    ころもの材料（2人分）
    薄力粉　1/2カップ
    上新粉　大さじ1と1/2
    片栗粉　大さじ1と1/2
    卵（小）　1個

    作り方
    薄力粉と上新粉、片栗粉はあわせて万能こし器などでふるう。溶きほぐした卵に冷水を加えて２/３カップにして混ぜ合わせ、１/２量をボールに入れる。粉の１/２量を一度に加え、菜箸で、練らないようにさっくりと、少し粉っぽさが残る程度に混ぜる。ころもが温まって粘らないように、氷を１～２個入れておくとよい。残りの１/２量は、魚介を揚げる直前に合わせる。
    ---　---　---　---　---　---　---　---　---　---　---　---　---

    （1人分371kcal、塩分0.2g）

レシピ掲載日： 1998.8.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

たまねぎを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年11月28日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/17号

最新号

2024年12月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2024/11/13-2024/12/3

「熟成阿波尾鶏」のローストレッグ３本セットプレゼント

  • #食
もっと見る

Check!