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豆板醤の辛みがきいたみそマヨネーズをとろりとかけて。豆腐は手でくずすと、味がなじんでおいしさ倍増！
料理： 野崎洋光
撮影： 今清水隆宏
熱量 236kcal（1人分）
塩分 0.9g（1人分）
うずら卵は鶏卵のようにうまく割れないので、包丁の刃のつけ根の部分で、殻の先端を浅く切り落とす。
ねぎは粗みじんに切る。サニーレタスは4つ～5つに手でちぎる。
ボールにマヨネーズ大さじ2、みそ小さじ1、豆板醤小さじ1/2を入れて混ぜ、さらにねぎを加えてざっと混ぜる。器にサニーレタスを敷き、豆腐を手でくずして盛り分け、たれをかける。それぞれにうずら卵を落とす。
（1人分236kcal 、塩分0.9g）
レシピ掲載日： 1998.8.2
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