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豆腐のカレーじょうゆ炒め

水けをよーくきって、味が濃くなった豆腐にカレー粉としょうゆの風味をしっかりとからめます。

料理：

撮影： 尾田学

豆腐のカレーじょうゆ炒め

材料 （4人分)

  • 木綿豆腐（約400gのもの）　1丁
  • 豚こま切れ肉　150g
  • 玉ねぎ　1/4個
  • にんじん　1/4本
  • しょうがのすりおろし　小さじ1
  • にんにくのすりおろし　小さじ1/2
  • あれば万能ねぎの小口切り　適宜
  • カレー粉　大さじ1
  • 好みで温かいご飯　適宜
  • 白いりごま　適宜
  • サラダ油
  • 塩
  • しょうゆ

熱量 543kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • まな板にペーパータオルを2～3枚敷いて豆腐をのせ、皿やバットなどを重ねてそのまま20～30分おき、水きりをする。豚肉は幅1.5cmに切る。玉ねぎは横半分に切ってから縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、長さ1.5cmの細切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがとにんにくのすりおろし、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。しんなりしたら豚肉を加えてカレー粉、塩小さじ1/4をふり、全体にからめながら炒める。

  • 肉の脂が出てカレー粉がなじんだら、豆腐を加えて木べらで細かくくずしながら炒め、しょうゆ大さじ1と2/3～2で味をととのえる。器に盛って、あれば万能ねぎの小口切りを散らし、好みで温かいご飯に白いりごまをふり、のせていただく。
    （1人分543kcal、塩分1.7）

レシピ掲載日： 2002.2.2

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