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豆腐のピリ辛みそ炒め

辛みのきいたみそ味のたれが、豆腐にしみ込んで抜群のおいしさ。

料理：

撮影： 大井一範

豆腐のピリ辛みそ炒め

材料 （4人分)

  • 木綿豆腐　1丁（約300g）
  • 豚ひき肉　150g
  • しし唐辛子　6本
  • 合わせ調味料
  • 　砂糖　大さじ2と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ2と1/2
  • 　みそ　大さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 片栗粉　サラダ油　ごま油

調理時間  熱量 181kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 豆腐はペーパータオルなどで包んで皿にのせ、上に皿などをのせて重しをし、20分ほどおいて水きりをする。横半分に切ってから縦8等分に切り、16等分にする。しし唐辛子はへたを落とし、先のほうに包丁で切り込みを入れる。小さめのボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。別のボールに片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。ポロポロにほぐれたらしし唐辛子を加えて炒め、合わせ調味料を回し入れる。全体になじんだら豆腐を加え、大きく混ぜながら炒め合わせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて入れ、とろみがついたらごま油少々をふって火を止める。
    （1人分181kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1998.8.2

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