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七色薬味の冷ややっこ

7種類の薬味を用意していただきます。削り節の香りをうつした土佐じょうゆで。

料理：

撮影： 山田広幸

七色薬味の冷ややっこ

材料 （4人分)

  • 豆腐（木綿または絹ごし）　2丁
  • 梅干し　適宜
  • 青じその葉　適宜
  • みょうが　適宜
  • ねぎ　適宜
  • おろししょうが　適宜
  • もみのり　適宜
  • 削り節　適宜
  • 土佐じょうゆ
  • 　しょうゆ　1/2カップ
  • 　削り節　1/2カップ
  • 　酒　大さじ2

熱量 147kcal（木綿豆腐で、1人分）

作り方

  • 土佐じょうゆを作る。小鍋に材料を入れてひと煮立ちさせ、こす。

  • 梅干しは種を除き、包丁で細かくたたく。青じそはせん切りにし、水に2～3分さらして水けを絞る。みょうが、ねぎは小口切りに。

  • 豆腐は一丁を6等分し、器に入れて氷水をはる。薬味を盛り合わせ、土佐じょうゆを添える。
    （木綿豆腐で、1人分147kcal）

レシピ掲載日： 1990.6.2

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