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調理時間
熱量 242kcal（1人分）
塩分 0.8g（1人分）
にんにくは皮をむいて小房に分け、すりおろす。小あじは尾の近くにあるぜいごを尾から頭に向かって、包丁でそぎ取る。えらぶたを開き、指でえらをつまみ取って水で洗い、水けをよく拭く。塩、こしょう各少々をふり、にんにくのすりおろしを指でのせるようにして塗る。小麦粉適宜を全体にまぶして余分な粉を払い落とす（にんにくが落ちないように注意する）。
揚げ油を中温（170℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、小あじを数回に分けて入れ、全体がカリッとなるまで5～6分揚げる。器に盛り、クレソンを添える。
（1人分242kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日： 1998.8.2
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