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熱量 685kcal（1人分）
塩分 2.7g（1人分）
ベーコンは幅1cmに切る。玉ねぎは粗みじんに切る。にんにくは横に薄切りにする。
ご飯を炒める。大きめのフライパン（直径24～26cm）にサラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になるまでゆっくりと炒める。にんにくを取り出して中火にし、残った油で玉ねぎとベーコンを炒め、玉ねぎがしんなりとしたらご飯を加えてほぐすようにしながら炒め合わせる。塩小さじ1/3、粗びきこしょう小さじ1（こしょうを使う場合はやや少なめにふる）で調味し、にんにくを戻し入れてひと混ぜする。
器に卵2個を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。小さめのフライパン（直径約22cm）にバター大さじ1を入れて強めの中火で熱し、卵を一度に流し入れる。フライパン全体に広げて菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状になったら火をやや弱め、ご飯の1/2量を中央にのせる。
フライ返しで卵の両端を折り返してご飯にかぶせ、そのまますべらせるようにして皿に盛る。もう1つも同様にして作る。
（1人分685kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日： 1998.9.2
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