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大根とにんじんのピクルス

漬け汁といっしょに煮ると大根やにんじんにぐっと味がしみこみます。よく冷やしてからどうぞ。

料理：

撮影： 大井一範

大根とにんじんのピクルス

材料 （4人分)

  • 大根　1/6本（約150g）　
  • にんじん（小）　1本（約100g）　
  • きゅうり　1本（約100g）　
  • 漬け汁
  • 　酢　1/2カップ
  • 　白ワイン　1/3カップ
  • 　にんにく　1/2かけ
  • 　赤唐辛子（小）　1本
  • 　塩　小さじ2/3
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　あればローリエの葉　1枚

調理時間  熱量 25kcal（1人分） 塩分 0.7g（1人分）

作り方

  • 大根、にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。きゅうりは皮をところどころむいて縦半分に切り、種を取り除いて乱切りにする。漬け汁用のにんにくは薄切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。

  • 鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら大根、にんじんを入れる。ふたたび煮立ったら漬け汁ごとボールにあけてさます。粗熱が取れたらきゅうりを加え、冷蔵庫で冷やす。

レシピ掲載日： 1998.11.17

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