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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かぶのかにあんかけ

あつあつのあんをかけて、体が温まる一品です。ゆっくりと煮含めるのがコツ。

料理：

撮影： 澤雄司

かぶのかにあんかけ

材料 （4人分)

  • かぶ　4個
  • かにの身　60g
  • 三つ葉の軸　少々
  • だし汁　4カップ
  • くず粉（なければ片栗粉）　大さじ1
  • 薄口しょうゆ　大さじ2と1/2
  • みりん
  • 酒
  • 塩

熱量 63kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • かぶは茎の部分を少し残して葉を切り落とす。皮をむき、まるのまま水から5分、少し柔らかくなるまでゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • かにの身は粗くほぐす。三つ葉の軸は長さ1.5cmに切る。
    3鍋にだし汁2カップ、薄口しょうゆ、みりん各大さじ1を入れ、ゆでたかぶを加えて中火にかける。煮立ったら弱火にして7～8分煮る。
    4.別の鍋にだし汁2カップ、薄口しょうゆ大さじ１と1/2、みりん、酒各大さじ1、塩少々を入れ、中火にかける。煮立ったら、くず粉を同量の水で溶いて加え、手早く混ぜてとろみがついたら、かにの身を加えて混ぜ合わせる。
    5.器にかぶを盛り、かにあんをかけて三つ葉を散らす。
    （1人分63kcal　塩分1.9g）

レシピ掲載日： 1999.1.16

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