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調理時間
熱量 84kcal（1人分）
塩分 1.3g（1人分）
じゃがいもは皮をむき、1cm角に切って水に５分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじん、玉ねぎは、それぞれ皮をむいて1cm角に切る。いんげんはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。ざるに上げて水けをきり、幅1.5cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて混ぜながら炒める。全体に油がなじんだら水４カップを加えて煮立て、アクを取って洋風スープの素を加えて煮溶かす。
12～15分煮て、にんじんを食べてみて充分に柔らかくなっていたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、いんげんを加えて火を止める。器に盛り、粉チーズと、好みで粗びき黒こしょうをふる。
（1人分84kcal 、塩分1.3g）
レシピ掲載日： 1998.12.17
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