close
沖縄の伝統的な郷土料理。ほろ苦いにがうりが、夏の暑い日にも食欲をそそります。栄養も満点の一皿です。
料理： 城戸崎愛
撮影： 対馬一次
調理時間
熱量 420kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
豆腐は皿にのせて電子レンジで30秒ほど加熱して水きりし、6～8等分に切る。にがうりは縦半分に切って種を取り、幅7～8mmの斜め薄切りにする。豚肉は幅3cmに切り、酒、しょうゆ各大さじ1/2をからめる。卵は器に割りほぐす。しょうがは薄切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜる。
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、にがうりを入れる。再び沸騰してから30秒ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。こうすると、独特の苦みがやわらぐ。中華鍋を強火で充分に熱してごま油大さじ1をなじませ、溶き卵を一気に流し入れて、おたまで大きく混ぜながら炒める。半熟状になり、ふんわりとしたら取り出す。
同じ中華鍋にごま油大さじ1/2を強火で熱し、しょうがと豚肉を入れて、焦げ目がつくくらいまで炒める。ごま油大さじ1/2をたして豆腐を加え、形をくずさないように、焼き色をつけながら炒め合わせる。にがうりを加えて混ぜ、全体に油がなじんだら、卵を戻し入れて合わせ調味料を加え、手早く混ぜて皿に盛る。
（1人分420kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日： 1999.7.2
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
料理
「チーズインピザ餃子」は子どもとの料理にぴったり！
オレペnet news
食べれば違いがわかる。「コクうま」＆栄養たっぷり『森のたまご』の魅力に迫る！
HexClad ハイブリッド フライパン
今度の週末、これ絶対作りたい！ フライパンで焼くだけの極上チキン
My SPICE&HERB
シナモンを使って「干し柿シナモンケーキ」
イベント参加者募集
【無料ご招待】 ヤミー さんに教わる、旅する食卓 ～ドイツ編～
Ninjaミキサー
ふだんごはんからおもてなしまで！ 藤井さん直伝 Ninjaミキサー使いこなしレッスン
イベント参加者募集
【無料ご招待】親子で楽しく！お砂糖で作る、コットンキャンディパフェ
ウェルビーイング100 by オレンジページ
〈PR〉減塩の強い味方！ 話題の塩味やうま味を増強する（※1）スプーン【エレキソルトでおいしく減塩レシピ体験会】レポ
イベント参加者募集
【無料ご招待】中国は家庭料理がおいしい！ 魅惑の中国ごはんレッスン
オレペnet news
Jリーグ「ジェフユナイテッド」選手プロデュース弁当が販売！【オレペ監修】
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
