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ドライカレーのスティック春巻き

とろりとした口当たりの揚げなす入りのドライカレーを具にして、春巻きに。おつまみにもおすすめ。

料理：

撮影： 対馬一次

ドライカレーのスティック春巻き

材料 （4人分)

  • なすのドライカレー（下記参照）1/3量
  • 春巻きの皮　5～6枚
  • プロセスチーズ　6cm
  • あればパセリ　適宜
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • -+-+なすのドライカレー材料+-+-
  • （4人分）
  • なす　4個
  • 合いびき肉　200g
  • 玉ねぎ　1個
  • ピーマン　2個
  • にんじん　1/2本
  • にんにく　1かけ分
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • カレー粉　大さじ2
  • 洋風スープの素（チキン・顆粒）　小さじ1
  • 揚げ油
  • サラダ油
  • 酒
  • バター
  • トマトケチャップ　　
  • ウスターソース
  • しょうゆ
  • 塩
  • こしょう

熱量 433kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • ドライカレーのなすを取り出して粗みじんに切り、再び混ぜ合わせる。春巻きの皮は半分に切る。プロセスチーズは厚さ1cmに切ってから、それぞれを縦に4等分に切る。器に小麦粉大さじ1と1/2と水大さじ1を混ぜ合わせて、小麦粉のりを作る。　

  • 春巻きの皮を横長に置き、左右を1cmほど残して手前にドライカレー約大さじ2、プロセスチーズ2～3切れを細長くのせる。手前以外の3辺に小麦粉のりをつけて手前からくるくると巻き、巻き終わりと両端を指でしっかりと押さえる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、2.を入れてきつね色になるまで揚げる。器に盛り、あればパセリを添える。

    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。



    -+-+なすのドライカレー作り方+-+-

    1.なすはへたとがくを取り除いて幅1cmの輪切りにし、水にさらしておく。にんじんは玉ねぎとともにみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り除き、5mm四方に切る。
    2.なすはふきんで水けをしっかりと拭く。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、なすを入れてうっすらと色づくまで揚げる。
    3.フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒める。色が変わったら酒大さじ1をふり、バットなどにあける。同じフライパンを中火で熱してバター大さじ1と1/2を溶かし、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えてかるく色づくまで炒め、にんじん、ピーマン、カレー粉大さじ2を加えてさっと炒める。
    4.水1/2カップ、スープの素小さじ1、トマトケチャップ大さじ2と1/2、ウスターソース大さじ2、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えてひき肉を戻し入れ、煮立ったらアクを取ってなすを加え、弱火で7～8分煮る。

レシピ掲載日： 1999.8.2

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