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鶏肉の紅茶風味煮

紅茶の風味が香ばしい鶏肉の煮もの。にんにくやしょうがの香りと、照りのよい甘辛味が食欲をそそります。

料理：

撮影： 対馬一次

鶏肉の紅茶風味煮

材料 （2人分)

  • 鶏もも肉（大）　1枚（約300g）
  • レタスの葉　4枚
  • トマト　1個
  • ねぎの青い部分　1本分
  • しょうがの皮　1かけ分
  • にんにく　1かけ
  • 煮汁
  • 　紅茶のティーバッグ　1袋
  • 　水　1カップ
  • 　酒　1/2カップ
  • 　砂糖　大さじ2/3
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • あればパセリ　適宜
  • 塩

調理時間  熱量 336kcal（1人分） 塩分 3.8g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な脂を包丁で取り除き、皮目全体にフォークで穴をあける。塩小さじ1/2を手で両面にすり込む。レタスは太めのせん切りにして冷水にはなし、水けをきる。トマトは縦半分に切ってへたを落とし、幅5mmに切る。

  • 鍋に煮汁の材料とねぎの青い部分、しょうがの皮、にんにくを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、鶏肉を皮目を下にして入れる。落としぶた（なければ、真ん中に穴をあけたアルミホイルでも）をして12～13分煮る。上下を返してさらに約10分煮、落としぶたをはずす。火を強めて、汁けが少し残るくらいまで2～3分煮て火を止める。

  • 鶏肉は縦半分に切ってから、幅5～6mmのそぎ切りにする。器にレタスを盛り、鶏肉、トマトを並べる。肉に煮汁を回しかけ、あればパセリをのせる。
    （1人分336kcal、塩分3.8g）

レシピ掲載日： 1999.11.2

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