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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

梅風味から揚げ

梅とごまの風味が食欲をそそる一品。おかずにはもちろん、おつまみにもぴったりです。

料理：

撮影： 川浦堅至

梅風味から揚げ

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 鶏もも肉　大1枚（300g）
  • 梅干し　大1個
  • 白いりごま　大さじ1
  • 下味
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　大さじ2/3強
  • あれば飾り用のパセリ　適宜
  • 片栗粉
  • 揚げ油
  • 　
  • （4人分）
  • 鶏もも肉　大2枚（600g）
  • 梅干し　大2個
  • 白いりごま　大さじ2
  • 下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • あれば飾り用のパセリ　適宜
  • 片栗粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 424kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • 梅干しは種を取り、梅肉を包丁でたたいてペースト状にする。鶏肉は余分な脂を取り除いて、大きめの一口大に切る。

  • ボールに鶏肉を入れ、下味の調味料を加えて、鶏肉にからめる。10分ほどおいて味をなじませ、ごま、梅肉を加えて混ぜ、さらに片栗粉大さじ2（大さじ4）をふり入れて、全体にまぶしつける。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、鶏肉を入れる。5分ほど、表面がカリッとするまで揚げ、油をきって皿に盛る。あればパセリを添える。
    （時間30分、塩分1人分2.0g、熱量1人分424kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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