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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

にんにくの茎と豚レバーの中華炒め

食べれば元気になること、うけあいのスタミナメニュー。しょうがでレバーの臭みをぬくのがポイント。

料理：

撮影： 川浦堅至

にんにくの茎と豚レバーの中華炒め

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • にんにくの茎　1と1/2束（150g）
  • 豚レバー　150g
  • しょうが　小1かけ
  • にんにく　1かけ
  • ねぎ　5cm
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 豆板醤　小さじ1/2
  • 酒
  • しょうゆ
  • みそ
  • 砂糖
  • サラダ油
  • 塩
  • 　
  • （4人分）
  • にんにくの茎　3束（300g）
  • 豚レバー　300g
  • しょうが　大1かけ
  • にんにく　大1かけ
  • ねぎ　10cm
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 豆板醤　小さじ1
  • 酒
  • しょうゆ
  • みそ
  • 砂糖
  • サラダ油
  • 塩

調理時間  熱量 261kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • にんにくの茎は長さ6～7cmに切る。レバーは一口大のそぎ切りにし、しょうがの薄切り2～3枚（3～4枚）と酒、しょうゆ各大さじ1/2（各大さじ1）に漬けて10分おく。残りのしょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにせん切りにする。スープの素、豆板醤、水大さじ2（大さじ4）、みそ大さじ1（大さじ2）、しょうゆ、砂糖各大さじ1/2（各大さじ1）を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を熱し、にんにくの茎を中火で炒めて、塩少々（少々）をふる。火を少し弱めて中まで火を通し、器にとる。

  • サラダ油大さじ1（大さじ2）をたし、にんにく、しょうがと、ねぎの1/2量を入れて炒める。レバーの汁けをきって加え、強火で炒めて酒大さじ1/2（大さじ1）をふる。レバーの色が変わったら、合わせ調味料を入れて味をからめ、残りのねぎを混ぜて、にんにくの茎にのせる。
    （時間20分、塩分1人分3.5g、熱量1人分261kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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