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鶏レバーと大豆のしょうが煮

レバーの煮物に大豆を加えたヘルシーメニュー。しょうがたっぷりで、レバーの臭みは気になりません。

料理：

撮影： 小川勝彦

鶏レバーと大豆のしょうが煮

材料 （4人分)

  • 鶏レバー　250g
  • 大豆水煮　80g
  • 赤ピーマン　1個
  • しょうが　2かけ
  • 煮汁
  • 　酒　1/4カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1と2/3
  • 　砂糖　小さじ1

調理時間 

作り方

  • レバーは水にさらして血抜きしたあと水気をきり、血のかたまりや心臓のまわりの脂肪を取り除き、食べやすい大きさに切る。赤ピーマンは1cm角に切る。しょうがはせん切りにする。

  • 鍋に、酒、しょうゆ、砂糖、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったらレバーを入れて煮、八分程度火が通ったら大豆を加え、汁気がなくなるまでかき混ぜながら中火で煮る。仕上げに赤ピーマンを加え、さっと火を通す。

レシピ掲載日： 1986.3.2

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