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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

えびと青じその焼き餃子

えびの形を生かして、見た目もかわいく仕上げます。青じその香りがおいしいアクセント。

料理：

撮影： 川浦堅至

えびと青じその焼き餃子

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • えび　12尾
  • 青じその葉　6枚
  • 餃子の皮　1/2袋（12枚）
  • 塩
  • 酒
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 酢
  • しょうゆ
  • 溶き辛子
  • 　
  • （4人分）
  • えび　24尾
  • 青じその葉　12枚
  • 餃子の皮　1袋（24枚）
  • 塩
  • 酒
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 酢
  • しょうゆ
  • 溶き辛子

調理時間  熱量 271kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • えびは尾に近い1節を残して殻をむき、竹串で背わたを取り除く。水けを拭き、塩少々（少々）、酒大さじ1/2（大さじ1）をふる。青じそは縦半分に切る。小麦粉大さじ1（大さじ2）を水大さじ1/2（大さじ1）で溶いておく。

  • 餃子の皮を1枚ずつ広げ、水溶き小麦粉を皮の縁に塗る。皮の真ん中に、青じそ、えびを順にのせて半分に折り、しっかり指で押さえて閉じる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、餃子を12個入れて両面を焼く。皮に焼き色がついたら水1/4カップを注ぎ、ふたをして、中火で2～3分、蒸し焼きにする。

  • ふたを取り、強火にして水けがなくなるまで焼く。4人分の場合は、残りも同様に焼く。酢じょうゆ、溶き辛子を添える。
    （時間25分、塩分1人分2.0g、熱量1人分271kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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