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ぶりの紅しょうが天ぷら

紅しょうが入りのころもで、ひと味違う天ぷらに。さつまいもをいっしょに揚げてボリュームアップ！

料理：

撮影： 川浦堅至

ぶりの紅しょうが天ぷら

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • ぶりの切り身　2切れ
  • 紅しょうが　30g
  • さつまいも　1/2本
  • 小麦粉
  • 塩
  • こしょう
  • 揚げ油
  • 　
  • （4人分）
  • ぶりの切り身　4切れ
  • 紅しょうが　60g
  • さつまいも　1本
  • 小麦粉
  • 塩
  • こしょう
  • 揚げ油

調理時間  熱量 486kcal（1人分） 塩分 0.5g（1人分）

作り方

  • さつまいもは長さ4cmに切って、縦に幅1cmに切り、水に10分さらして水けを拭く。ぶりは長さを半分にしてから、厚みを半分に切る。紅しょうがは粗いみじん切りにする。

  • ボールに冷水1/3カップ（1/2カップ）、小麦粉1/2カップ（2/3カップ）、塩、こしょう各少々（各少々）を入れてさっくりと混ぜ、紅しょうがを加えて混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱して、さつまいもを入れて弱火にし、色よく揚げる。ぶりをころもにくぐらせて揚げ油に入れ、ときどき返しながらからりと揚げる。器に盛り、さつまいもを添える。
    （時間25分、塩分1人分0.5g、熱量1人分486kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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