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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大根と干しえびの中華あえ

うまみの強い素材をごま油で炒め、大根にからめます。塩もみした大根は歯ごたえシャキッ。

料理：

撮影： 川浦堅至

大根と干しえびの中華あえ

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 大根　8cm
  • 干しえび　大さじ2
  • ザーサイ（びん詰）　25g
  • あれば大根の葉　適宜
  • 塩
  • ごま油
  • 酒
  • 酢
  • こしょう
  • 　
  • （4人分）
  • 大根　1/3～1/2本
  • 干しえび　大さじ4
  • 搾菜（びん詰）　50g
  • あれば大根の葉　適宜
  • 塩
  • ごま油
  • 酒
  • 酢
  • こしょう

調理時間  熱量 120kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 干しえびはボールに入れて水をひたひたに加え、30分以上おいて戻す。柔らかくなったら、水けを絞り、粗いみじん切りにする。大根は皮をむいて長さ4cmに切り、縦に厚さ5mmに切ってから、細切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/2（小さじ1）をふってもみ、しんなりとするまでおいて、さっと洗い、水けを絞る。ザーサイと、あれば大根の葉はみじん切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ1（大さじ2）を熱し、干しえびを入れて弱めの中火で炒める。大根の葉とザーサイを順に加えて炒め、酒大さじ１（大さじ2）をふる。

  • ボールに大根と2.を入れ、酢大さじ1と1/2（大さじ3）、塩、こしょう各少々（少々）を加えてあえる。
    （時間10分、塩分1人分2.1g、熱量1人分120kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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