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かれいの中華風ソテー　香味ソース

ごま油をきかせたあつあつのたれをかけて、香ばしく仕上げます。お酒のおつまみにも、ぴったり。

料理：

撮影： 川浦堅至

かれいの中華風ソテー　香味ソース

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • かれいの切り身　2切れ
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • たれ
  • 　酢　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　ごま油　小さじ1/2
  • 酒
  • 塩
  • サラダ油
  • 小麦粉
  • 　
  • （4人分）
  • かれいの切り身　4切れ
  • にんにくの薄切り　大1かけ分
  • たれ
  • 　酢　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　ごま油　小さじ1
  • 酒
  • 塩
  • サラダ油
  • 小麦粉

調理時間  熱量 254kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • かれいは、包丁の刃先で表面のうろこをかき取り、水洗いをしてペーパータオルで水けを拭く。ボールに入れ、酒大さじ1（大さじ2）、塩少々（少々）をからめる。器にたれの材料を入れて混ぜておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、にんにくの薄切りを入れて焼く。こんがりとしたら取り出し、残ったサラダ油は、たれの器に入れて混ぜ合わせる。

  • かれいの汁けをペーパータオルで拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1と1/2（大さじ3）を中火で熱し、かれいを入れて6～8分両面を色よく焼く。器に盛ってたれをかけ、にんにくを散らす。
    （時間20分、塩分1人分2.0g、熱量1人分254kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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