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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いかと大根の煮もの

いかはさっと煮て取り出すのがポイント。大根はことこと煮て、味をしっかり含ませて。

料理：

撮影： 川浦堅至

いかと大根の煮もの

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • いか（するめいか）　1ぱい（250g）
  • 大根　1/4本（400g）
  • 煮汁
  • 　だし汁　3/4カップ
  • 　酒　1/2カップ
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 七味唐辛子
  • 　
  • （4人分）
  • いか（するめいか）　2はい（500g）
  • 大根　1/2本（800g）
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　酒　1カップ
  • 　砂糖　大さじ4
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 七味唐辛子

調理時間  熱量 151kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • いかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、幅5mmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、2本ずつに切り分ける。

  • 大根は厚さ2cmに切って皮をむき、縦4等分に切る。熱湯に入れて5～6分ゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて強火で煮立て、いかを加えて、再び煮立ったら、いかを取り出す。鍋に大根を加え、アルミホイルなどで落としぶたをして、さらに鍋のふたをし、弱めの中火で20分ほど煮る。いかを戻し入れ、落としぶたをして、さらに5分ほど煮る。器に盛り、七味唐辛子少々（少々）をふる。
    （時間40分、塩分1人分2.7g、熱量1人分151kcal）

 
こってり味でご飯がすすむ ガッツリ煮もの

～旬の大根を食べつくそう！～

レシピ掲載日： 2000.12.2

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