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ゆで卵の辛み炒め

卵が、メインのおかずに早変わり。豆板醤の辛みがきいて、お酒のおつまみにもおすすめです。

料理：

撮影： 川浦堅至

ゆで卵の辛み炒め

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 卵　3個
  • ねぎのみじん切り　3cm分
  • しょうがのみじん切り　1/4かけ分
  • 豆板醤　小さじ1/2
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • 　
  • （4人分）
  • 卵　6個
  • ねぎのみじん切り　6cm分
  • しょうがのみじん切り　1/2かけ分
  • 豆板醤　小さじ1
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 砂糖

調理時間  熱量 163kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • 鍋に卵とかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。煮立つまで菜箸で卵を静かにころがし、煮立ったら弱火にして11分ほどゆでる。水にとってさまし、殻をむく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、ねぎとしょうがのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったらゆで卵、豆板醤を加えて炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、水大さじ1（大さじ2）、しょうゆ大さじ1/2（大さじ1）、砂糖小さじ1（大さじ1/2）を入れ、汁けがなくなるまで炒め合わせる。縦半分に切って、器に盛る。
    （時間20分、塩分1人分1.2g、熱量1人分163kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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