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揚げ餅入りおろしそば

こんがり揚げた餅と、さっぱりした大根おろしのベストコンビ。市販のめんつゆを使って、お手軽に。

料理：

撮影： 川浦堅至

揚げ餅入りおろしそば

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • そば（乾麺）　150g
  • 切り餅　2個
  • 大根　1/4本（200g）
  • あれば万能ねぎの小口切り　2本分
  • 市販のめんつゆ　適宜
  • 揚げ油
  • 　
  • （4人分）
  • そば（乾麺）　300g
  • 切り餅　4個
  • 大根　1/2本（400g）
  • あれば万能ねぎの小口切り　4本分
  • 市販のめんつゆ　適宜
  • 揚げ油

調理時間  熱量 504kcal（1人分） 塩分 4.3g（1人分）

作り方

  • 餅は一切れを4等分に切り、中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）の揚げ油で、薄く色づくまで2分ほど揚げ、油をきる。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かしてそばを入れ、袋に表示された時間どおりにゆでる。ざるに上げて手早く水洗いし、水けをきる。

  • めんつゆをかけつゆの濃度になるように水で薄めて3カップ（6カップ）にし、鍋に入れて強火にかける。煮立ったら、そばを加える。再び煮立ったら器に盛り、揚げ餅、大根おろしをのせて、あれば万能ねぎの小口切りを散らす。
    （時間20分、塩分1人分4.3g、熱量1人分504kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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