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牛肉とたけのこの煮もの

牛肉のうまみがしみた、たけのこが美味。素朴で懐かしい味わいの煮ものです。

料理：

撮影： 川浦堅至

牛肉とたけのこの煮もの

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 牛切り落とし肉　150g
  • たけのこの水煮　小2個（200g）
  • あれば万能ねぎ　1本
  • しょうが　小1/2かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • サラダ油
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 　
  • （4人分）
  • 牛切り落とし肉　300g
  • たけのこの水煮　小4個（400g）
  • あれば万能ねぎ　2本
  • しょうが　小1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • サラダ油
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ

調理時間  熱量 203kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 牛肉は、大きなものは食べやすい大きさに切る。たけのこは穂先と根元に切り分け、穂先は縦4等分に切り、根元は厚さ1cmの半月切りにする。あれば万能ねぎは小口切りにする。しょうがは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、牛肉、しょうが、赤唐辛子を入れて炒める。牛肉の色が変わったら、たけのこを加えて炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、酒大さじ2（大さじ4）をふり、水2/3カップ（1カップ）を入れて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り、砂糖大さじ1（大さじ2）、しょうゆ大さじ2と1/2（大さじ5）を加えてふたをし、20分ほど煮る。器に盛って万能ねぎを散らす。
    （時間30分、塩分1人分2.8g、熱量1人分203kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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