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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

厚揚げの麻婆煮

麻婆豆腐も厚揚げで作ると、グーンとボリュームアップ。グリーンピースで春らしく。

料理：

撮影： 川浦堅至

厚揚げの麻婆煮

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 厚揚げ　1枚
  • 豚ひき肉　100g
  • グリーンピース（さやつき）　80g
  • しょうがの薄切り　1～2枚
  • 豆板醤　小さじ1
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 塩
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 　
  • （4人分）
  • 厚揚げ　2枚
  • 豚ひき肉　200g
  • グリーンピース（さやつき）　160g
  • しょうがの薄切り　3～4枚
  • 豆板醤　小さじ2
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2
  • 塩
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • しょうゆ

調理時間  熱量 313kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • グリーンピースは、さやから豆を取り出し、塩少々を加えた熱湯で5分ほどゆでて、そのままさます。厚揚げは、食べやすい大きさに手でちぎり、ざるに入れて熱湯を回しかける。しょうがはみじん切りにする。片栗粉大さじ1/2（大さじ1）を水大さじ1（大さじ2）で溶いておく。

  • フライパンに、サラダ油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、ひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、厚揚げ、豆板醤、鶏ガラスープの素と、塩少々（少々）、しょうゆ大さじ1/2（大さじ1）、水3/4カップ（1と1/2カップ）を加える。

  • 煮立ったら中火にして3～4分煮て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、大きく混ぜてとろみをつける。グリーンピースを加え、火を止める。
    （時間25分、塩分1人分1.8g、熱量1人分313kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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