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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

春雨炒め

肉みそと春雨を合わせて、麻婆春雨風の仕上がりです。

料理：

撮影： 尾田学

春雨炒め

材料 （4人分)

  • 春雨　1袋（100g）
  • しめじ　1パック
  • 肉みそ　1カップ
  • サラダ油
  • ごま油

熱量 222kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 春雨はぬるま湯につけて柔らかくもどし、水けをきって食べやすく切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、しめじ、春雨を順に入れてさっと炒める。肉みそを加えて全体を炒めてから水1/3カップを回し入れ、汁けがなくなるまで炒める。最後にごま油小さじ1と1/2をふる。
    （１人分222kcal、塩分1.4g）

    --- --- --- --- --- --- --- --- ---
    中華風肉みそ材料
    豚ひき肉　500g
    にんにく（大）　2かけ
    しょうが（親指大）　1かけ（20g）
    ねぎ　1本
    豆板醤　大さじ1強
    赤みそ　80g
    酒
    砂糖
    しょうゆ
    サラダ油

    作り方
    1.しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。器に赤みそを入れて、酒1/3カップと、砂糖、しょうゆ各大さじ2を加え、全体を混ぜてみそを溶く。
    2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆板醤を入れて炒める。辛みと香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながらポロポロッとした状態になるまで炒め、にんにく、しょうが、ねぎを加えて全体を炒める（このとき、豚肉から脂が多く出た場合、ペーパータオルで取り除くとよい）。
    3.溶いたみそを回し入れて、汁けがなくなるまで全体を炒める。完全にさめたら密閉容器などに移して冷蔵庫に入れ、1週間くらいで食べきるようにする。
    --- --- --- --- --- --- --- --- ---

レシピ掲載日： 2000.1.17

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