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ミックスフルーツのヨーグルトケーキ

つるんとした口当たりがたまらないヨーグルトケーキ。いちご、ピーチ、キウイのカラフルなソースが、おいしさを引き立てます。

料理：

撮影： 白根正治

ミックスフルーツのヨーグルトケーキ

材料 （直径18cmの底が抜ける丸型1台分)

  • ヨーグルト生地
  • 　プレーンヨーグルト　1パック（500g）
  • 　グラニュー糖　80g
  • 　板ゼラチン　7枚（11g）
  • 　生クリーム　1/2カップ
  • 台
  • 　市販のビスケットまたはグラハムクラッカー　75g
  • 　バター（食塩不使用）　35g
  • フルーツソース
  • 　黄桃（缶詰・半割り）　1切れ
  • 　キウィ　1個
  • 　いちご　6粒
  • 　シロップ
  • 　　グラニュー糖　50g
  • 　　はちみつ　大さじ1（15g）
  • 　　水　1/2カップ
  • 　レモンの絞り汁　大さじ1

熱量 260kcal（1/8量）

作り方

  • オーブン用シートを型に合わせて丸く切り、底に敷く。フルーツソースのシロップを作る。小鍋にシロップの材料を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながらグラニュー糖を溶かす。火からおろしてボールに入れ、そのまま置いてさます。

  • 器に板ゼラチンを入れ、かぶるくらいの氷水を入れて15分ほどおいてふやかす。

  • ビニール袋にビスケットを入れて口を縛り、上からめん棒などをころがして押しつぶす。粗い粉状になったらボールに入れる。

  • 耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで30～40秒加熱して溶かす。熱いうちにビスケットのボールに加え、バターをなじませるように手で素早く混ぜる。型に入れ、底に押しつけながら平らに敷く。

  • ヨーグルト生地を作る。小鍋に水1/2カップ、グラニュー糖を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら溶かす。火を止めて、水けをきった板ゼラチンを加えて混ぜ、完全に溶かす。

  • ボールにヨーグルト、生クリームを入れて泡立て器で混ぜ、5.を加えて混ぜ合わせる。ボールの底を氷水に当て、泡立て器でゆっくりと混ぜながらプレーンヨーグルトと同じくらいになるまでとろみをつける（泡立てないように注意）。

  • ヨーグルト生地を型に流し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

  • 黄桃は汁けを拭き、キウィは皮をむき、いちごはへたを取ってそれぞれ5mm角に切る。シロップのボールにフルーツとレモンの絞り汁を入れて混ぜる。ヨーグルトケーキを型から出し（熱いぬれぶきんを型のまわりに当てると抜きやすい）、8等分にしてフルーツソース適宜をかけていただく。
    （1/8量で260kcal）

レシピ掲載日： 2000.4.17

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