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さばの竜田揚げおにぎり

食べごたえのある、さばの竜田揚げがごろんと入ったおにぎり。ごま入りご飯が香ばしい。

料理：

撮影： 大井一範

さばの竜田揚げおにぎり

材料 （4個分)

  • 温かいご飯　茶碗2杯分（約260g）
  • さばの切り身　50g
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうがの絞り汁　大さじ1/2
  • ねぎのせん切り　6cm分
  • 黒いりごま　大さじ1と1/2
  • 片栗粉
  • 揚げ油
  • 塩

熱量 159kcal（1個分） 塩分 1.1g（1個分）

作り方

  • さばは骨を取り除き、4つにそぎ切りにする。下味の材料を混ぜ合わせ、さばを20分ほど漬ける。汁けをよく拭いて片栗粉適宜をまぶしつける。フライパンに深さが約1cmになるくらいまで揚げ油を入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度）に熱する。さばを入れ、ときどき返しながら、こんがりと色づくまで炒めるように揚げる。

  • ご飯に黒いりごまを加え、混ぜ合わせる。

  • ラップを広げ、塩少々をふる。ご飯の1/4量を平らにのせ、中央に少しくぼみを作ってさば1切れ、ねぎのせん切り1/4量をのせる。具が少し見えるように包みながらご飯をまとめ、数回ころがして三角形ににぎる。残りも同様に作る。
    （１個分159kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日： 2000.4.17

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