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熱量 172kcal（1人分）
塩分 1.6g（1人分）
たけのこは長いものは長さを半分に切り、縦に幅7～8mmに切って、片栗粉適宜を全体に薄くまぶしつける。ザーサイはみじん切りにする。ボールにころもの材料を混ぜ合わせ、を加えてざっと混ぜる。器に塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を混ぜておく。
鍋に揚げ油を低めの低温（150～160℃。ころもを数滴落とすと、鍋底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度）に熱し、たけのこをころもにくぐらせて入れる。菜箸で返しながら1～2分揚げ、うっすらときつね色になったら揚げ網にとって油をきる。皿に盛ってあればたけのこの姫皮を飾り、こしょう塩をつけていただく。
（１人分172kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日： 2000.4.17
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