close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

うどん＋豚肉の冷しゃぶとゆでキャベツ

さっとゆでたあっさり豚しゃぶと甘みのあるキャベツには、酢をきかせたごまだれがぴったりです。

料理：

撮影： 尾田学

うどん＋豚肉の冷しゃぶとゆでキャベツ

材料 （2人分)

  • うどん（乾麺）　200g
  • 豚肉（しゃぶしゃぶ用）　150g
  • キャベツの葉　3～4枚（約200g）
  • トマト　1個
  • ごまだれ（下記参照）　全量
  • みょうが　2個

熱量 654kcal（1人分） 塩分 4.1g（1人分）

作り方

  • トマトは包丁の先でへたをくりぬき、へたの反対側に十文字の切り目を入れる。鍋に湯を沸かしてキャベツをゆで、しんなりとしたら冷水にとり、さめたら取り出す。同じ鍋にトマトを入れて2～3回ころがしながらゆで、皮がむけてきたらすぐに冷水にとる。続けて豚肉を1枚ずつ広げて入れ、肉の色が変わったら取り出してバットなどに広げてさます。

  • キャベツは水けを拭いて3～4cm四方に切り、トマトは皮をむいて水けを拭き、8等分のくし形に切る。みょうがは縦半分に切ってから横に薄切りにし、水にさらしてざるに上げ、水けをきる。皿にトマト、豚肉、キャベツを盛る。

  • うどんは袋の表示どおりにゆで、流水で洗って水けをきり（下記参照）、ざるに盛る。ごまだれにみょうがを加え、うどんとおかずをつけていただく。
    （１人分654kcal、塩分4.1 g）

    ---ごまだれの材料（2人分）と作り方---
    ボールに白すりごま大さじ４、砂糖大さじ１/２を入れて混ぜ合わせ、だし汁１/２カップを少しずつ加えて泡立て器で混ぜ合わせる。みりん大さじ１、しょうゆ、酢各大さじ２を加え、さらによく混ぜ合わせる。
    （１人分150kcal、塩分2.8g）

    ●２人分のそうめん（２００ｇ）の基本的なゆで方、洗い方をご紹介します。うどん、そばの乾麺や生麺、半生麺も同様にすれば、つやのある引き締まった麺になるから、ぜひ試して。

    1.大きな両手鍋（直径24cm前後）に水3～4リットルを入れて強火にかける。ざるよりひとまわり大きいボールに、冷水をたっぷり用意しておく。ぐらぐらと煮立ったらそうめんを入れる。
    2.菜箸でかき混ぜながら袋の表示どおりの時間でゆでる。煮立ったら吹きこぼれないように火を弱める（火加減に気をつければ、差し水の必要はありません）。
    3.手早くざるに上げてゆで汁をきる。用意しておいた冷水のボールにざるごと入れて一気に冷やし、菜箸で混ぜて粗熱を取る。
    4.ボールの水を替えながら、流水の下で水の濁りがなくなるまで両手でもみ洗いし、表面のぬめりを取る。最後にざるに製氷皿１皿分くらいのたっぷりの氷を入れ、麺をしめてからしっかり水けをきる。

レシピ掲載日： 2000.7.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豚薄切り肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年11月28日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/17号

最新号

2024年12月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2024/11/13-2024/12/3

「熟成阿波尾鶏」のローストレッグ３本セットプレゼント

  • #食
もっと見る

Check!