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歯ごたえのよいブロッコリーに、ぷりぷりっとした食感のかきを合わせて。オイスターソースでこくをプラス。
料理： 竹村章子
撮影： 対馬一次
調理時間
熱量 169kcal（1人分）
塩分 2.7g（1人分）
かきは万能こし器に入れ、塩小さじ1/3を入れた水につけて振り洗いをする。水けをきってバットに入れ、酒、しょうゆ各大さじ1/2をふってからめておく。
ブロッコリーは茎を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆでてざるに上げ、水けをきる。しょうがは皮をむいて、ねぎとともにみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。別の器に片栗粉小さじ1/3を水小さじ2/3で溶いておく。
かきの表面に小麦粉を薄くまぶし、余分な粉をはたき落とす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱してかきを入れ、両面に薄く焼き色がつくまで2～3分焼いて取り出す。
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2をたして、しょうが、ねぎを炒める。しょうがの香りが立ったら、ブロッコリーを加えて炒め、合わせ調味料を加えて全体にからめる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみがついたらかきを戻し入れてざっと混ぜ、器に盛る。
（1人分169kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日： 2000.10.2
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