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アスパラのごまみそあえ

甘くて香ばしいごまみそをからめて。アスパラは歯ごたえが残るよう、さっと下ゆでするのがおいしさのコツ。

料理：

撮影： 対馬一次

アスパラのごまみそあえ

材料 （2人分)

  • グリーンアスパラガス　6本
  • あえごろも
  • 　白みそ　大さじ2
  • 　（なければみそ大さじ1と1/2）
  • 　練りごま　大さじ1
  • 　だし汁　大さじ1弱
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　薄口しょうゆ　小さじ1
  • 　（なければしょうゆ小さじ1強）
  • 　みりん　小さじ1
  • 白いりごま　小さじ1
  • 塩

調理時間  熱量 126kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • アスパラガスは根元の堅い部分を切り、はかまを包丁でそぐように切り落とす。塩少々を加えた熱湯で色よくゆでて、ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら長さ3cmの斜め切りにする。

  • ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせ、アスパラガスを加えてあえ、器に盛って白ごまをふる。
    （１人分126kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2000.10.2

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