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いかセロリ炒め

柔らかいいかがたっぷり入った、あっさり味の炒めもの。セロリのシャキシャキした歯ざわりがアクセントに。

料理：

撮影： 尾田学

いかセロリ炒め

材料 （4人分)

  • ロールいか　2枚（約400g）
  • セロリ　1本
  • にんじん（細い部分）　1/3本（約40g）
  • きぬさや　20枚（約30g）
  • 下味
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 塩
  • 片栗粉
  • ごま油
  • こしょう

熱量 120kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • いかは皮目に幅5mmの浅い切り込みを入れ、幅3cm、長さ1.5cmのそぎ切りにし、下味の材料と合わせておく。セロリは筋を取り、斜めに薄切りにする。にんじんは皮をむいて薄い輪切りにする。きぬさやはへたと筋を取って、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。器に片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いておく。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を入れて中火で熱する。いかを下味ごと入れて炒め、白っぽくなったら取り出す。

  • フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ1/2を入れて中火で熱する。セロリ、にんじん、きぬさやの順に加えて炒め、しんなりとしたらいかを戻し入れる。鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えて混ぜ、味をみて塩、こしょう各適宜を加える。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。
    （1人分120kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 2001.2.2

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