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蒸し焼きにした鶏肉は、味がしみてとっても柔らか。はちみつ入りの甘辛いバーベキューソースでいただきます。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
調理時間
熱量 525kcal（1人分）
塩分 3.4g（1人分）
鶏肉は身の厚いところに、皮目から数カ所フォークで穴をあけ、両面に塩、こしょう各少々をふってすり込む。アスパラガスは根元を切り、茎の堅い部分の皮をむいて斜め半分に切る。器にバーベキューソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
鍋に湯を沸かし、アスパラガスを入れて色鮮やかになるまでゆでる。ざるに上げて水けをきり、熱いうちに塩少々をふる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。フライパンの余分な脂をペーパータオルなどで拭く。
バーベキューソースを回し入れ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして5～6分蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、フライパンを揺すってソースをからめながら、照りが出てとろりとするまで2～3分煮る。幅1～2cmに切って器に盛り、フライパンに残ったソースをかけ、アスパラガスを添える。
（時間20分、1人分525kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日： 2001.7.2
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