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調理時間
熱量 389kcal（1人分）
塩分 2.7g（1人分）
春雨はたっぷりの湯に4～5分浸してもどし、ざるに上げて水けをきる。なすはへたを落として縦半分にし、薄切りにする。きゅうりはへたを切って長さを3等分に切り、縦半分に切ってから縦に薄切りにする。
にらはみじん切りにして耐熱の器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約40秒加熱する。熱いうちに砂糖をふってなじませ、しょうゆ、ごま油、酢、玉ねぎのすりおろしを順に加えて混ぜ合わせる。
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を入れてさっとゆで、菜箸などで取り出してざるに上げる。流水で洗い、水けをきって食べやすい長さに切る。同じ湯に豚肉を1枚ずつ広げながら入れ、色が変わったらすぐに冷水にとる。強火にして湯を煮立て、火を弱めてアクを取り除く。続けてなすを入れ、しんなりとしたらざるに上げ、すぐに冷水にとる。春雨、豚肉、なすの水けをしっかりときって、きゅうりとともに器に盛り、にらだれをかけていただく。
（時間20分、1人分389kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日： 2001.7.2
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