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たっぷり夏野菜のごまみそそうめん

たっぷりのすりごまに、みその風味がきいたたれをたっぷりかけて。夏野菜で彩り＆香りよく。

料理：

撮影： 尾田学

たっぷり夏野菜のごまみそそうめん

材料 （2人分)

  • そうめん（乾麺）　200g
  • きゅうり　1本
  • トマト　1個
  • にんじん　1/2本
  • みょうが　3個
  • 青じその葉　6枚
  • ごまみそだれ
  • 　白すりごま　大さじ3
  • 　みそ　大さじ2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　だし汁　1カップ
  • 　みりん　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　しょうがのすりおろし　小さじ1/2
  • 好みでしょうがのすりおろし　適宜

熱量 572kcal（1人分） 塩分 3.6g（1人分）

作り方

  • ごまみそだれを作る。ボールにすりごま、みそ、砂糖を入れて練り混ぜ、だし汁を少しずつ加えては溶きのばし、なめらかになったらみりん、しょうゆ、しょうがを加える。

  • きゅうりは厚さ5mmの斜め切りにしてから細切りにする。トマトは縦半分に切ってへたを取り、縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、あればスライサーでせん切りにする。みょうがは縦半分に切ってから斜め細切りにする。青じそは軸を切ってせん切りにする。にんじん、みょうが、青じそを水にさらし、ざるに上げて水けをきる。

  • そうめんは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器にそうめんと野菜を盛り、好みでしょうがのすりおろしをのせて、ごまみそだれをかける。
    （1人分572kcal、塩分3.6g）

レシピ掲載日： 2001.7.17

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