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オクラとろろつけ麺

山いもの代わりに、粘りのあるオクラを使ったとろろそば。わさびをピリッときかせて。

料理：

撮影： 尾田学

オクラとろろつけ麺

材料 （2人分)

  • そば（乾麺）　200g
  • 鶏もも肉　1枚
  • ねぎ　1本
  • エリンギ　1パック
  • オクラとろろのつゆ
  • 　オクラ　1袋
  • 　市販のめんつゆ※　2/3カップ
  • 　おろしわさび（または練りわさび）　適宜
  • 刻みのり　適宜
  • 好みでおろしわさび（または練りわさび）　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 697kcal（1人分） 塩分 3.6g（1人分）

作り方

  • オクラとろろのつゆを作る。オクラは洗って塩少々をすり込み、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、さめたら水けをきる。薄い輪切りにしてボールに入れ、めんつゆとわさびを加えて混ぜ、器に注ぎ分ける。

  • 鶏肉は3cm四方に切り、塩、こしょう各少々をふる。ねぎは長さ3cmに切る。エリンギは縦4つに切り、長さを2つ～3つに切る。

  • フライパンを油をひかずに弱火で熱し、ねぎを入れて、全体に焼き目がつくまで焼いて取り出す。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、鶏肉とエリンギを入れて両面を色よく焼く。

  • そばは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器に盛って刻みのりを散らし、鶏肉、ねぎ、エリンギを添える。オクラとろろのつゆに好みでさらにおろしわさびを加え、つけながらいただく。
    （1人分697kcal、塩分3.6g）
    ※市販のめんつゆは濃縮タイプならつけつゆ程度に薄めたもの、または〈ストレートタイプ〉を使用して下さい。

レシピ掲載日： 2001.7.17

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