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じゃがいもの肉みそがけ

じゃがいもは皮つきのままソテーしてカリッとした食感を残します。肉みそをたっぷりかけてこくのある味に。

料理：

撮影： 対馬一次

じゃがいもの肉みそがけ

材料 （2人分)

  • じゃがいも（中）　3個
  • 豚ひき肉　100g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにく　2かけ
  • 合わせ調味料
  • 　みそ　大さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1と1/2
  • 　豆板醤　小さじ2/3～1
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 好みで万能ねぎの小口切り　適宜
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • ごま油

調理時間  熱量 476kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

下準備

    　

  • ボールにたっぷりの水を用意し、じゃがいもを水につけながら、たわしでこするようにして表面の汚れを落とす。皮つきのまま幅1cmの輪切りにし、水けをしっかりと拭く。玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。鶏ガラスープの素を湯1/2カップで溶き、スープを作る。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、じゃがいもを重ならないように並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、竹串がすーっと通るくらいになるまでときどき返しながら焼き、1人分ずつ器に盛る。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたらサラダ油大さじ1/2、にんにく、豚ひき肉を順に加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら合わせ調味料を回し入れてさっと炒め、スープを注ぎ入れる。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油大さじ1/2をふってひと混ぜし、じゃがいもに等分にかけ、好みで万能ねぎをふる。
    （時間15分、1人分476kcal、塩分3.4g）

レシピ掲載日： 2001.9.2

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