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熱量 354kcal（1個分）
鍋にグラニュー糖を入れ、ときどき木べらで混ぜながら中火にかける。全体に色づいてきたら、木べらで絶えず混ぜつづける。
さらに色が濃くなり、全体が沸騰するようにフワーッと泡が上がってきたら、すぐに火からおろす。熱湯を少しずつ加えて（このとき、カラメルがはねることがあるので注意して）溶きのばす。容器に等分に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
ボールに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
鍋に牛乳と生クリ－ム、抹茶を入れて中火にかけ、木べらなどで混ぜながら約50℃（さわってみて、少し熱いと感じるくらいが目安）になるまで温める。3.のボールに少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜ合わせる。
万能こし器などを通して、裏ごしする。表面に浮いている泡を、アクすくいなどでていねいに取り除く。
カラメルソースを入れて冷やしておいた容器に、プリン液を等分に入れる。アルミホイルでしっかりとふたをする。
鍋に容器を並べ入れ、熱湯を、容器の高さの1/3～1/2くらいになるまで注いで、ふたをする。12～15分、弱火にかけて蒸す。
いただく直前に茶こしを通しながら、飾り用の抹茶適宜をふる。
（1個分354kcal）
レシピ掲載日： 2002.5.2
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