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厚揚げと豚肉のカレー風味煮

しょうゆ味の煮汁に、カレーの香りをほんのりときかせます。大きめに切った厚揚げが食べごたえあり。

料理：

撮影： 対馬一次

厚揚げと豚肉のカレー風味煮

材料 （2人分)

  • 厚揚げ　1枚（約200g）
  • 豚こま切れ肉　100g
  • にんじん　1/2本
  • 生しいたけ　4個
  • きぬさや　4～5枚
  • カレー粉　小さじ1/2
  • だし汁　1と1/2カップ
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ

調理時間  熱量 382kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

下準備

    　

  • ●にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。
    ●しいたけは軸を切り、半分にそぎ切りにする。
    ●きぬさやはへたと筋を取り除き、熱湯でさっとゆでて冷水にとる。同じ湯で厚揚げを1分ほどゆで、ざるに上げて湯をきる。粗熱が取れたら、きぬさやは斜め半分に切り、厚揚げは三角形になるように、対角線に4つに切る。
    ●豚肉は大きければ食べやすく切る。
    ●器に片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。



作り方

  • 鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れてほぐすように炒める。色が変わったらにんじん、しいたけを順に加えてさっと炒める。

  • カレー粉をふり入れて全体にからめ、だし汁を注いで、砂糖小さじ1、みりん、しょうゆ各大さじ2を加える。中火のまま、にんじんが柔らかくなるまで10分ほど煮る。

  • 厚揚げを加え、5分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、大きく混ぜてとろみをつける。器に盛り、きぬさやを散らす。
    熱量382kcal、塩分2.8g（1人分）

レシピ掲載日： 2002.5.17

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