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でかそぼろとトマトのオープンオムレツ

たっぷりの具を卵とチーズで大きくまとめ、さっと焼いたらでき上がり。上下を返す手間がないのも、うれしいところです。

料理：

撮影： 飯貝拓司

でかそぼろとトマトのオープンオムレツ

材料 （2人分)

  • 合いびき肉　250g
  • 卵　2個
  • トマト(小)　1個
  • プロセスチーズ(幅1cmに切ったもの)　30g
  • 玉ねぎの粗いみじん切り　1/4個分(約50g)
  • パセリ　適宜
  • サラダ油　塩　粗びき黒こしょう　酒

熱量 496kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • トマトはへたを取り、3cm角に切る。プロセスチーズは1cm角に切る。卵はボールに割りほぐす。パセリは葉先を摘む。

  • 直径約24cmのフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で1分ほど熱する。ひき肉を、パックを裏返してフライパンに落とし入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、フライ返しでかるく押さえながら1分ほど焼きつける。上下を返し、同様に押さえながら1分ほど焼きつけ、フライ返しで切り分けて、大きめの一口大にくずす。

  • 玉ねぎを加え、酒大さじ2を回し入れてふたをし、弱火で4～5分蒸し焼きにする。トマトを加えてさっと炒め、溶き卵を注ぎ入れて、プロセスチーズを卵の部分にまんべんなく散らす。塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、卵が半熟状になるまで1～2分焼いて器に盛り、パセリを散らす。
    (1人分496kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日： 2007.11.2

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