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ひき肉と豆腐のしょうゆあん

ひき肉に豆腐を合わせたたねを、レンジでふんわりと蒸し上げます。
しめじとねぎを混ぜ込んで、深みのある味わいに。

料理：

撮影： 尾田学

ひき肉と豆腐のしょうゆあん

材料 （2人分)

  • 合いびき肉　150g
  • 木綿豆腐（小） 　1/2丁（約150g）
  • しめじ　1/4パック
  • ねぎのみじん切り 　3cm分（約大さじ1/2）
  • 鶏ガラスープの素（顆粒） 　 小さじ1/2
  • 万能ねぎの小口切り　適宜
  • しょうが汁　少々
  • 片栗粉　しょうゆ　酒　塩

調理時間  熱量 238kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • しめじは石づきを切ってほぐし、長さを2つ～3つに切る。小さめの器に、片栗粉、しょうゆ、酒各小さじ1を混ぜ合わせ、あん用の合わせ調味料を作る。

  • たねを作る。ボールに豆腐を手でくずしながら入れ、ひき肉と、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3を加える。なめらかになるまで手でよく練り混ぜ、しめじとねぎを加えてさっと混ぜる。左下を参照し、耐熱の器にたねを入れる。表面をならしてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で4分30秒～5分30秒加熱する。

  • 小鍋に水1/2カップと、鶏ガラスープの素を入れて中火にかける。煮立ったら、あん用の合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜ合わせてとろみをつける。しょうが汁を加えてさっと混ぜ、2にかけて、万能ねぎの小口切りを散らす。

レシピ掲載日： 2006.12.2

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