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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

れんこんのアジアンそぼろ丼

れんこんとそぼろを炒め煮にしてオイスターソース風味に。うまみとこくがあとを引きます。

料理：

撮影： 中村あかね

れんこんのアジアンそぼろ丼

材料 （2人分)

  • 温かいご飯　どんぶり2杯分
  • れんこん　300g（約1と1/2節）
  • 合いびき肉　150g
  • A
  • 　れんこん 300g
  • 　砂糖（あれば黒砂糖）　大さじ1/2
  • 　酒（あれば紹興酒）　大さじ2
  • 　オイスターソース　大さじ2
  • 　しょうゆ（あればナンプラー）　大さじ1/2
  • 　豆板醤 　小さじ1
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1/2
  • 　湯　1/2カップ
  • にんにくみじん切り 小さじ1
  • しょうがみじん切り 小さじ1
  • 粉山椒（あれば花椒）　少々
  • サラダ油

熱量 625kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむき、たたいて一口大にちぎる（POINT参照）。万能ねぎは長さ3cmに切る。

    れんこんは皮をむき、たたいて一口大にちぎる（POINT参照）。万能ねぎは長さ3cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ぽろぽろになるまで炒める。

  • れんこんを加えて混ぜ、油が回ったらＡを順に入れてそのつど混ぜ合わせる。ふたをして中火で3～4分煮つめたら、ふたを取って火を強め、粉山椒をふって水けをとばしながら煮からめる。

  • 器にご飯を盛り、【3】をかけて万能ねぎをのせる。
    (１人分 625kcal　塩分3.5g)

    ※ＭＥＭＯ
    ・いつもの調味料で充分おいしくできますが、黒砂糖、紹興酒、ナンプラーなどを使うと、よりアジアンなそぼろ丼になります。

    ※ＰＯＩＮＴ
    れんこんは縦半分に切ってから長さを半分に切り、ふきんをかぶせてめん棒などでたたきます。ある程度つぶれたら一口大に手でちぎって。そぼろがよくからみ、味もなじみます。

レシピ掲載日： 2007.10.4

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