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れんこんとセロリのピリ辛炒め煮

昔ながらの味わいがやっぱりおいしい、甘辛味の炒め煮です。豆板醤をきかせて、ご飯がすすみます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

れんこんとセロリのピリ辛炒め煮

材料 （4人分)

  • れんこん　1節
  • セロリ（葉つき）　1本
  • サラダ油　大さじ1
  • ごま油　小さじ1
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • 豆板醤　小さじ1/2
  • 酢　大さじ1
  • 煮汁
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1/2

熱量 82kcal（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむいて一口大に切り、水3カップに酢を加えたものに5分さらして水けをきる。セロリは筋を取り、幅1cmの斜め切りにする。フライパンを強火にかけてサラダ油とごま油を熱し、しょうが、豆板醤を炒め、香りが出てきたら、れんこんを加える。

  • れんこんが透き通ってきたらセロリと水2/3カップ、煮汁の材料を加え、煮立ったら弱めの中火にして、煮汁がほとんどなくなるまで炒める。
    （1人分82kcal）

レシピ掲載日： 1994.2.2

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