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トマトとチキンのオーブン焼き

ジューシーなトマトとアボカドの下には、ふっくら柔らかいチキンがたっぷり！

料理：

撮影： 塩田わか子

トマトとチキンのオーブン焼き

材料 （２～３人分)

  • トマト　3個
  • 鶏胸肉　1枚
  • アボカド　1個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • パセリ　1/2束
  • 粉チーズ　大さじ1
  • オリーブオイル　適宜
  • 塩　こしょう　小麦粉

熱量 289kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • トマトはへたを取り、2個は粗く刻み、残りは縦半分に切ってから、横に厚さ5mmに切る。玉ねぎ、パセリはともにみじん切りにする。

  • 鶏肉は一口大にそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶしつける。

  • フライパンにオリーブオイル少々を強火で熱し、鶏肉を並べて両面に焼き色がつくまで焼き、耐熱皿に並べる。

  • 同じフライパンにオリーブオイル少々をたして中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら刻んだトマトと、パセリ、塩小さじ1/4を加え、強火にして5～6分炒める。汁けがとんだら、【3】にまんべんなくのせる。

  • アボカドは縦にぐるりと包丁で切り目を入れたら、左右にひねって半分に割る。包丁の刃元を種に刺して種を取り、皮をむいて横に幅７mmに切る。

  • 【4】の上にトマトとアボカドを交互に並べ、粉チーズをふる。200度のオーブンで表面に焼き色がつくまで20分ほど焼く。 (１人分 289kcal　塩分0.9g) ※ＭＥＭＯ フライパンで鶏肉を焼く際の焼きかげんは、表面が色づく程度でOK。火を通しすぎるとパサついてしまうので、注意して。 ※ＰＯＩＮＴ 焼いた鶏肉を並べ、先にトマトソースを塗ってからトマトとアボカドを並べると、鶏肉が柔らかく仕上がり、味もなじみます。

    【4】の上にトマトとアボカドを交互に並べ、粉チーズをふる。200度のオーブンで表面に焼き色がつくまで20分ほど焼く。
    (１人分 289kcal　塩分0.9g)

    ※ＭＥＭＯ
    フライパンで鶏肉を焼く際の焼きかげんは、表面が色づく程度でOK。火を通しすぎるとパサついてしまうので、注意して。

    ※ＰＯＩＮＴ
    焼いた鶏肉を並べ、先にトマトソースを塗ってからトマトとアボカドを並べると、鶏肉が柔らかく仕上がり、味もなじみます。

 
暑さに負けない！　トマトが主役の夏おかず
 

レシピ掲載日： 2008.7.2

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