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リゾット風チーズピラフ

炊飯器で炊いたピラフにスープとチーズを加えて作る、お手軽リゾット。こっくりとした本格的な味わいにびっくりです。

料理：

撮影： 尾田学

リゾット風チーズピラフ

材料 （4人分)

  • 米　2合
  • 豚ロース肉（とんカツ用）　2枚
  • かぼちゃ　1/8個（正味約200g）
  • 玉ねぎ　1/4個
  • パルメザンチーズのすりおろし
  • 　（なければ粉チーズ）　大さじ6
  • 白ワイン　大さじ5
  • 洋風スープの素（固形）　1/4個
  • オリーブオイル　大さじ3
  • あればイタリアンパセリの葉　少々
  • 塩　粗びき黒こしょう（なければこしょう）　こしょう
  • サラダ油　バター

熱量 618kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 米はといでざるに上げ、10分ほどおく。豚肉は筋を切るように数カ所、切り込みを入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々を両面にふる。かぼちゃはスプーンなどでわたと種を取り除き、8mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  • フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら米を加えて炒め、米が透き通ったらかぼちゃと、白ワイン大さじ3を入れて炒め合わせる。炊飯器の内がまに入れ、水2カップを注いで、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。

  • フライパンをきれいにし、サラダ油小さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて両面をこんがりと焼き、白ワイン大さじ2をふる。火を止めて【2】の内がまに入れ、炊飯器で普通に炊く。

    フライパンをきれいにし、サラダ油小さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて両面をこんがりと焼き、白ワイン大さじ2をふる。火を止めて【2】の内がまに入れ、炊飯器で普通に炊く。

  • 鍋に湯1と1/2カップを沸かし、洋風スープの素と、塩、こしょう各少々を加えて、スープを作る。

    鍋に湯1と1/2カップを沸かし、洋風スープの素と、塩、こしょう各少々を加えて、スープを作る。

  • ピラフが炊き上がったら豚肉を取り出し、一口大に切る。ピラフにスープを加えてひと混ぜし、パルメザンチーズ大さじ4、バター大さじ2を入れて混ぜ、器に盛って豚肉をのせる。残りのチーズを、それぞれの器に等分にふり、あればイタリアンパセリを飾る。

レシピ掲載日： 2002.10.17

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