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さつまいもと豚のコチュジャン炒め

さつまいもと豚肉の脂の甘さが、ピリ辛のコチュジャンだれと相性抜群。ご飯がすすむ秋おかずです。

料理：

撮影： 馬場敬子

さつまいもと豚のコチュジャン炒め

材料 （2～3人分)

  • さつまいも（細いもの）　2本（約200g）
  • 豚ロース肉（とんカツ用）　2枚
  • コチュジャンだれ
  • 　コチュジャン　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ、酒、砂糖　各小さじ2
  • 　酢　大さじ1/2
  • 　にんにくのすりおろし　1/2かけ分
  • 塩　粗びき黒こしょう　片栗粉　サラダ油

熱量 382kcal（1/3量で） 塩分 1.4g（1/3量で）

作り方

  • さつまいもは、皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。5分ほど水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けを拭く。豚肉は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。コチュジャンだれを小さい器に混ぜ合わせる。

    さつまいもは、皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。5分ほど水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けを拭く。豚肉は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。コチュジャンだれを小さい器に混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さつまいもを入れて、両面を3～4分ずつじっくりと焼く。竹串がすーっと通るくらいになったら、取り出す。続けて、サラダ油大さじ1をたし、豚肉を並べ入れ、全体をこんがりと焼く。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さつまいもを入れて、両面を3～4分ずつじっくりと焼く。竹串がすーっと通るくらいになったら、取り出す。続けて、サラダ油大さじ1をたし、豚肉を並べ入れ、全体をこんがりと焼く。

  • さつまいもを戻し入れ、コチュジャンだれを加え、全体にからめて、器に盛る。

    さつまいもを戻し入れ、コチュジャンだれを加え、全体にからめて、器に盛る。

レシピ掲載日： 2014.9.2

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